Franchise

BALME

Le concept Balme propose une expérience culinaire unique, en alliant la restauration et l'épicerie fine autour de la truffe. Les restaurants, conviviaux et chaleureux, dévoilent des plats de bistrot de saison, signatures et non truffés, pour varier les plaisirs. Le concept de franchise invite les passionnés de gastronomie à devenir ambassadeurs de la "Truffe Culture" dans leur ville, offrant une aventure entrepreneuriale enrichissante sur un secteur en pleine expansion.

Depuis quatre générations, la famille Balme cultive une passion pour la truffe en Provence. Leur expertise se transmet de génération en génération et met en valeur ce champignon noble, dont la qualité n'est plus à prouver. En 2013, Thomas Balme, héritier familial, et Mikel, d'origine basque, ont créé le concept. Le premier stand apparait dans les halles de Biarritz, puis est déployé en franchise dès 2015. En 2023, le réseau lance son modèle de restaurant en bistrot et étend son réseau avec des implantations récentes à Lille, Poitiers, Nîmes et Colmar.

Rejoindre Balme, c'est intégrer un réseau dynamique et novateur. Les franchisés bénéficient d'une logistique simplifiée grâce à un nombre restreint de fournisseurs aux tarifs négociés. Les recettes, créées par le Chef exécutif et des partenaires locaux, évoluent au fil des saisons, en proposant une diversité culinaire constante. Avec un chiffre d'affaires potentiel de 450 000 € dès la première année et une marge brute de 73%, le modèle économique s'avère particulièrement attractif !

La formation chez Balme est un pilier essentiel de la réussite des franchisés. Avant l'ouverture, une immersion à Biarritz permet d'acquérir une maîtrise complète des recettes, des techniques de préparation et de la gestion des matières premières. Les futurs franchisés apprennent également les spécificités des différentes truffes, les accords mets-vins et les stratégies de vente. Une équipe dédiée accompagne l'ouverture de chaque établissement, assurant un lancement optimal et une formation continue pour garantir la qualité et la cohérence du réseau.

Devenir franchisé Balme, c'est intégrer une entreprise familiale avec un savoir-faire centenaire, un concept unique et un accompagnement personnalisé. Profitez d'une formation complète et d'un réseau en pleine croissance pour réussir votre projet entrepreneurial dans la gastronomie truffée.