À quoi ressemblera la boulangerie du futur ?

Vous envisagez de vous lancer en franchise en ouvrant un magasin ? En ce début de 21ème siècle, les modes de consommation évoluent aussi vite que les technologies. Même dans le secteur très traditionnel comme celui des métiers de la bouche, la boutique de demain ne ressemblera pas à celle que nous avons connue toute notre vie. Découvrez les innovations qui feront la boulangerie du futur.

Un enjeu vital pour les métiers de bouche

Depuis longtemps déjà, les professionnels se posent la question de l’impact des nouvelles technologies de l’information sur l’avenir du commerce de détail. L’envol de l’e-commerce et les habitudes croissantes du drive-in ne sont que les premiers indices des transformations profondes que connaîtra le commerce dans son ensemble. Pour la première fois, la dernière édition du Sirha, la salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, accueillait un espace dédié à la prospective.

Pour les boulangers, les enjeux sont de taille. Il s’agit de démontrer à la clientèle que les commerçants des métiers de bouche ne sont pas coincés dans le passé, et qu’ils peuvent s’adapter à leurs besoins de flexibilité et de simplicité. Qui plus est, la profession elle-même doit comprendre que ces technologies sont accessibles et faciles d’emploi.

Les boulangeries du futur

Fruit d’une collaboration entre l’Espace numérique entreprise et l’Association des métiers de bouche, le magasin du futur présenté à Lyon en 2013 a attiré bien des curieux. Table interactive pour commander depuis son siège, applications pour personnaliser les décorations de gâteaux, tablettes à utiliser pendant qu’on fait la queue pour que la commande soit prête à l’arrivée au comptoir, méthodes de paiement sans contact, par smartphone via la technologie NFC, étiquettes intelligentes permettant d’accéder à des informations complémentaires ou à des recettes… D’après la chef de projet Florence Didier, " le magasin du futur ne comportait que des technologies qui existaient déjà." Les six prestataires technologiques qui présentaient leurs solutions au Sirha développent tous des produits qui, s’ils ne sont pas encore sur le marché, le seront dans les mois à venir. Il n’y a donc aucune raison pour que cette boulangerie du futur ne soit pas celle de notre quotidien, partout en France, d’ici à 2018.

Le rôle de la franchise dans la modernisation des métiers de bouche

La franchise est le mode de commerce le plus efficace qu’on ait développé depuis le siècle dernier. Quand un concept intègre des technologies innovantes, celles-ci se répandent sur tout le territoire comme une traînée de poudre. Les réseaux sont les plus à même de faire entrer dans le quotidien des Français ces méthodes d’achat qui leur simplifieront la vie et les inciteront à ne pas déserter les centre-villes au profit des centres commerciaux.

Beaucoup d’enseignes ont déjà intégré l’importance du multi-canal dans les habitudes de consommation. La présence d’internet ne pouvant qu’aller en se renforçant, il est vital pour les réseaux de conjuguer la facilité du e-commerce avec la chaleur et le contact de la visite en magasin.